Soy Pavel, y cuando pienso en lo que más disfruto compartir con quienes nos visitan, no pienso solo en una receta… pienso desde cómo obtenemos los ingredientes en el mercado hasta la presentación en el plato.

Porque ahí empieza todo.

En nuestras clases, el recorrido por el mercado DAC es un excelente tour: es una inmersión en los ingredientes, colores, olores y sonidos de la cocina mexicana viva.

Aprendemos a elegir los chiles, a sentir el aguacate maduro, a oler la hoja santa, a preguntar el precio con una sonrisa.

¿Qué verás en el mercado?
Puestos de frutas y verduras tropicales (mamey, guanábana, maracuyá).
Hierbas tradicionales: epazote, hoja santa, cilantro criollo.
Chiles frescos y secos: pasilla, guajillo, habanero, xcatic.
Quesos, tortillas, semillas, granos y achiote en pasta.
Ingredientes que no encontrarás en supermercados.
Y también: risas, regateo, niños comiendo esquites y la música de fondo que nunca falta.

¿Qué pasa después del mercado?
Volvemos a nuestra cocina casera, donde cada participante tiene su espacio.

Lavamos y organizamos los ingredientes.
Te compartimos la receta.
Y comienza la cocción: a fuego lento, a mano limpia, con sazón y corazón.

Aprendemos haciendo: prensamos tortillas, molemos, tostamos en comal. Y después... comemos juntos.

¿Qué te llevas?
Una conexión íntima con el México real.
El conocimiento para elegir ingredientes auténticos.
Técnicas que respetan la tradición.
Y una comida inolvidable, hecha por ti.

Si viajar es conocer, entonces cocinar con lo que viste, oliste y tocaste en el mercado… es comprender.

Te esperamos en Playa del Carmen, donde la cocina comienza desde el primer paso que das entre frutas, chiles y cazuelas.